Dominikánská kuchyně

Dominikánská kuchyně

Dominikánská kuchyně

Kuchyně a tradiční jídla v Dominikánské republice

Dominikánská kuchyně je směsicí španělskéafrické a indiánské kuchyně.

Základ většiny hlavních jídel tvoří rýžefazole, kukuřice, yucca (rostlina z podčeledi agávovitých vzdáleně připomínající plamu) a smažené banány- platanos. Často se konzumuje také dušená zelenina. Z masa pak převážně drůbeží, vepřové a skopové nebo kůzlečí maso.

Jelikož je Dominikánksá republika ostrovním státem, je zřejmé že nedílnou součástí místní kuchyně jsou také ryby a mořské plody. Ryby se podávají grilované (a la plancha), smažené (frito), s omáčkou (a la criolla) nebo v kokosovém mléce (a la coco).

V Dominikánské republice můžete ochutnat také Kreolskou kuchyni, v níž se mísí vlivy Španělské a Latinské kuchyně. Základem pro tuto kuchyni jsou brambory, rajčata nebo kukuřice.

Jako koření se nejčastěji používá chillikarihřebíčekkoriandr. Pokrmy se dochucují také cibulí a česnekem, limetkami, kokosovým mlékem, maniokem a celerem. 

Národní jídlo

Zá národní jídlo se dá považovat „La Bandera Dominicana“–v překladu Dominikánská vlajka. Název tohoto pokrmu pramení ze shody barev státní vlajky a jídla. Jedná se o dušené hovězí maso s rýží a červenými fazolemi.

Bezmasou variantou je „Moro de habichuelas“– směsice rýže a fazolí typická pro všechny země Latinské Ameriky.

Jako příloha se servírují smažené bataty nebo banány, které jsou obalované v těstíčku z mouky, vajec a rumu.

K oblíbeným pokrmům patří také „mangú“, což je lehké pyré připravené ze zelených banánů s cibulí a olivovým olejem. Pyré se podává se šunkou a sýrem především ke snídani nebo k večeři. 

Sladkosti a ovoce

Bohatý je v Dominikánské republice také výběr sladkostí. Nejčastějším moučníkem jsou zde opět smažené banány, tentokrát však přelité karamelem a sypané strouhaným kokosem, rýžový puding, karamelový krém, dochucený kokosem, vanilkou a ovocem, mangový koláč, sladká kokosová pasta nebo „flan“­obdoba pudingu. Nejoblíbenějším a nejtypičtějším moučníkem Dominikánské republiky však jsou– Habichuelas Con Dulce– fazole připravené na sladko s kokosovým mlékem, cukrem a skořicí.

A pak samozřejmě spousta ovoce – ananasy, banány, melouny, mango, papája, citrusy a jiné, pro nás již exotické druhy – mučenka, jagua, lahvovník, limoncillo, aj. Ovoce se podává čerstvé, zavařené nebo kandované.

Nápoje

Národním nápojem Dominikánců je rum, který se pije snad při každé příležitosti. Bílý rum je také základem všech míchaných nápojů, ať již se jedná o Piňa ColaduCuba LibreCoco Loco nebo Mojito. Samotný se nejčastěji pije zlatý a tmavý rum. Oblíbené je zde také Daiquiri (rum s citrónovou šťávou), rumový punč a další dominikánskou specialitou je „Mama Juana“­– vyrobená z dominikánského rumu, červeného vína a medu, s přísadou stromové kůry a bylinek.

Z nealkoholických nápojů jsou to pak výborné 100% ovocné džusy, šťávy, punče a mléko nebo voda z kokosových ořechů, ovocné mléčné koktejly.

Prodává se zde také pivo a to převážně v láhvích, nejznámější je Presidente, Bohemia nebo Brahma.

Speciality dominikánské kuchyně

asopao – rizoto
callaloo – polévka z listů tara s masem nebo korýši
casabe con ajo – chléb z kasavy s česnekem
cazuela de mariscos – mořské plody (čerstvé, nebo dušené s rajčaty, česnekem a kořením)
cocoyuka – kokosový koláč s ovocem
empanadas, empanadas de catibía – taštičky z maniokové mouky
fritos maduros/platanitos – smažené banány/smažené zelené banány
frituras de batata – smažené sladké brambory
chicharrones de pollo – smažené kuřecí kousky
chivo asado/guisado – pečené/dušené kozí (nebo jehněčí) maso
locrío de cerdo – rýže s vepřovým masem
mofongo – pikantní směs masa a banánů
morcilla – tmavá tlačenka
pastelitos, pastelones –taštičky plněné mletým masem (pirohy)
pescado con coco – ryba v kokosovém mléce
platanitos/tostones – tenké/tlusté smažené plátky banana platanos
pollo al carbon – pečené kuře
quips – slané lívance plněné masem
rosqueticos – smažené kroužky z kukuřičného těsta
Sancocho de siete carnes – polévka ze sedmi druhů masa (kuřecí, vepřové, kůzlečí a uzené)

Dominikánská republika
Jantar

Napsat komentář

5 × four =